Sardine fritte, tipiche di Venezia./PAPÀLa parola "dissimile" significa "diverso".E scatto di esperienze.Sono passati tre anni da quando sono tornato in quella metropoli, regno di Nettuno e della dea Artemide.Stavo andando a settembre per farmi catturare dall'atmosfera ammaliante della loro 'Regata Storica'.Uno spettacolo prodigioso lungo il Canal Grande, dove navigavano gondole e altre navi d'epoca.Ora sono sospesi dagli 'Innominabili'.Lì, 44 anni fa, ho imparato perché le maschere veneziane hanno il naso allungato.Venezia ebbe un'epidemia di peste.E sia i medici che i cittadini veneti li indossavano perché quella lunga appendice nasale della maschera era riempita di cotone impregnato di un farmaco che filtrava il contagio.C'è una famosa canzone che canta a questa città, che una vecchia guida definiva così: "Venezia, prenditi o la rifiuti".Era vero.La prima volta che ci ho vissuto ho sentito la notte senza turisti.Qualcosa di inaudito, che cambia tutti gli scenari della giornata per le strade solitarie ai margini di stretti canali.O i suoi 'campi' – le piazze – deserti, antagonisti della giornata.Ovviamente ci sono andato solo a settembre, quando si stava svolgendo la 'grande regata storica'.La mattina affollata, quasi insopportabile, con il frastuono e l'odioso frastuono di centinaia di 'carrelli' che sfregano le pietre ataviche del Ponte Rialto.Quasi attiguo, il mercato del pesce all'aperto ha avuto il suo spazio per secoli.Perché Venezia è marinara, e anche la sua cucina.Lasciando il mio misero bagaglio al Dannieli o al Gritti Palace, ordino un taxi acqueo, dei bei motoscafi in legno duro e mi nascondo nell'osteria dei miei amici.Non metto il nome per non violare la tua privacy.E dopo aver attraversato lo stretto ponticello che dà accesso a questa vera osteria.Inizio sempre con le 'Sarde in Saor', sardine fritte.Gli stessi che ho visto al mercato vicino al Ponte di Rialto.Per i veneziani le loro tapas sono 'cicheti'.Le ricette risalgono al XIV secolo.Risi e Bisi, ovvero risotto ai piselli.È cucina povera o 'cucina contadina'.Un altro classico è il Fegato alla venezia, fegato di vitello condito con cipolle con patate o polenta.Senza dimenticare i loro 'frutis di mare'.La pizza è per i "guiris".Quando scende la notte, almeno una volta, devi andare in Piazza San Marco.Sedersi sulla terrazza del Floriani, ordinare uno spuntino e una bottiglia di foamanti.E dì al camero di trasmettere all'orchestra, vestita di gala, che interpretano il canto di Granada, di Lara.Al termine di una grande esibizione mi sono alzato e ho salutato il personale con il mio cappello visconteo in una mano.L'ho fatto solo una volta.occuparsi